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我们目睹了网红火锅店的集中加剧,无数火锅店倒闭,无数新火锅店开张,火锅业静静地再次变化。 在互联网主导的产业革命迎来高峰的2018年,火锅行业又不会发生什么样的变化呢? 网红火锅店的启动式微型把餐厅比作水电站,想常年发电。

多年的水从水电站流下来,爆炸性的水流急速增加,对水电站来说,不是资源,而是灾难。 随着互联网的迅速发展,信息的传播速度远远比过去的口碑要重要,增长很快。 我想开餐厅,想怎么宣传,怎么做白色——是很多餐厅进来的根源。

2017年,我们一夜之间看到了受欢迎的火锅店,觉得吃了火锅对立了好几个小时,吃完后,体验了充满问号的奇怪体验,体验了网红餐厅这样的互联网时代餐厅的新行业。 但是,将这么多精力用于宣传,无视餐厅味道服务的餐厅在2018年可能会逐渐变小。 但是,我们已经花了一年的时间体验和理解了。 不是为了炫耀不管谁睡觉,都不吃社交网络上的等级玩耍性10分,吃的程度1分的餐厅。

但是,我们不是屌丝。 一家火锅店的名声是味道好,服务好,公共卫生好。 他家很难对立吧。

串香店在全国越来越激烈的2017串已经在全国各大城市变冷了。 与传统的火锅店相比,这道菜的自由选择更灵活,人均消费比较低的串香店在2017年被很多消费者接受了。 只是,串香这种锅的形状,在成都、重庆这样的锅重镇已经发展了几十年。 为什么串香在2017年不越来越凶? 背后的原因可能是中国人的饮食习惯和串香店的同时升级。

在以前的成都和重庆,串香的代名词廉价、低端。 但是现在的串香已经“火锅化”了。

店面的更新更精致,食材升级,服务面向传统的火锅店。 但是,串天生的料理自由选择的灵活性、价格比较低的优点可能是传统火锅店所不及的重要因素。

我们一次可以不在串香店吃20多种菜,但要避免在火锅店吃那么多菜,可能必须派两台人出席会议。 现在由于年轻人的社会细分,很多人吃饭的情况越来越少,串行的好处要求更大规模。

2017年味道甜美的串香店,2018年末会有更多的餐饮投资者蜂拥而至吧。 对这样以29%的年增长速度快速增长的红海类别来说,不仅没有分流而且迅速增长的理由只有客群在旋转。

而且,它享受着相当多的客群,继续大幅度转移到串香的类别是锅。 单品火锅店越来越激烈的单品火锅店是什么? 主要是以单一特色类别为中心的锅,如北京的表弟羊鸡锅、北京的珍味海鲜粥底锅、成都的兔肉锅等都属于单一的锅店。 与传统的火锅店相比,这样的火锅店有很强的特色,顾客的粘性很强。 传统的火锅店更容易复印,单品锅则不然。

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为了顺利进入单品火锅店,首先需要优质的供应链。 表弟羊鸡锅多年来要大力获得优质的海南骏鸡,海鲜锅首先要解决问题内陆城市的海鲜食材问题。 中国交通、电商、物流等行业蓬勃发展,为这种餐厅的供应链问题获得了很好的解决办法,单品火锅店很容易解决问题的供应链问题。

(参见味觉大师《供应链改革助力中小餐饮企业腾飞》一文)单品火锅店的另一个优点是强烈的顾客粘性。 四川人都喜欢吃辣锅吗? 所有的广东人都对恋人的嘴不感兴趣吗? 所有的北京人都喜欢涮羊肉吗? 东北的人都喜欢烤串吗? 答案当然是反驳。
2017年中国常住人口排名第100位的宿迁市为471.5万人。 所谓众口难调,是中国这样的人口大国,进入百万千万级人口的城市有特色的火锅店,你总是在寻找知音。

当然,前提是你必须喜欢吃。 单品锅也有接受可行性检查的客户。 吃羊肉的人永远不会离开羊肉火锅店。

喜欢吃鸡肉的人一定想去吃以鸡肉为主题的锅。 除了味道服务不分散以外,单品火锅店同样容易成为多年的客人。 在传统的火锅行业更均质化的话,寻找新路变得困难的2017年,单品火锅店可能是2018年的新爆点。

道家锅、健康锅的概念表示,90年后要说2017年的年度关键词,应该会出现很多道家这个词。 于是,正如网上90后半段的评价,这是隔壁的道家,是隔壁死去的一代。

90天后一边喝酒,一边不吃护肝片熬夜,担心自己的发际线。 1990年出生的人进入自己的年龄,生活水平的提高更早理解道家的概念,什么都不吃是道家的关键,但提倡20多岁的90后不吃素食主义和道家的“佛系料理”似乎是不现实的。 像锅一样年轻人最喜欢的重口味、繁华的饮食形式依然是90后的替代性。

但是,很多锅上依然贴着很多添加剂、重油重盐、辣性刺激的标签。 这违背了“道家”的观念。

2017年,市场上已经出现了“不特别味精”、“不特别添加剂”、“用茶做汤”的身体健康概念锅,平衡“身体健康”和“喜欢吃”,可能是打动现在锅消费主力90后的关键。 2018年,也是火锅行业寻找的新方向。_英雄联盟比赛下注-官网平台。

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